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日常所需的瓜果蔬菜，如何從田間地頭運到各大賣場?運輸過程中，能否保證生鮮食物的品質(zhì)安全?在煙臺，標準化冷鏈物流為農(nóng)產(chǎn)品和生鮮食物的運輸保駕護航。不久前，商務(wù)部辦公廳和國家標準委辦公室日前聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于復(fù)制推廣農(nóng)產(chǎn)品冷鏈流通標準化示范典型經(jīng)驗?zāi)Ｊ降耐ㄖ?，煙臺成功入選全國農(nóng)產(chǎn)品冷鏈流通標準化示范城市。煙臺圍繞推進農(nóng)產(chǎn)品冷鏈流通標準化建設(shè)，打通了冷鏈流通梗阻，初步形成了在全國可復(fù)制、可推廣的全程冷鏈經(jīng)驗?zāi)Ｊ健?nbsp;

日前，記者和煙臺市商務(wù)局工作人員一道，探尋冷鏈物流的“煙臺模式”。 

冷鏈流通“煙臺模式”將在全國范圍推廣 

標準化實現(xiàn)冷鏈 

物流“不斷鏈” 

冷鏈物流，一端連接農(nóng)產(chǎn)品、食品等供給側(cè)，另一端連接廣大百姓的需求側(cè)，如果“掉鏈子”將影響食品安全質(zhì)量，并損害農(nóng)戶、經(jīng)銷商和消費者等多方利益。怎樣才能“不斷鏈”? 

“我們把打造‘不斷鏈’冷鏈物流整合性標準體系作為工作切入點，逐步建立健全了冷鏈流通標準體系。”市商務(wù)局副局長范利才說。為推進“標準化體系”建設(shè)，確保全程冷鏈標準化，市商務(wù)局制定實施了《煙臺果品果蔬冷鏈物流操作標準》企業(yè)標準和《果品氣調(diào)庫管理規(guī)范》團體標準，目前已申報省級地方標準立項，為果品存儲管理和冷鏈流通提供了技術(shù)支撐。通過制定并使用蘋果標準化流通器具，實現(xiàn)了蘋果從田間地頭到庫區(qū)存儲不倒箱，節(jié)約了流通成本，提高了流通效率。 

引導(dǎo)企業(yè)實施冷鏈物流規(guī)范操作管理，提高流通標準化水平。煙臺喜旺集團從基礎(chǔ)建設(shè)、硬件配置到管理配套三方面整體推進“標準化”，不僅建立了從原材料采購、貯存、生產(chǎn)加工、產(chǎn)品運輸?shù)戒N售終端整個供應(yīng)鏈“縱向到底”的冷鏈運行、檢查、應(yīng)急、追溯系統(tǒng)，還建立了以《喜旺公司冷鏈要求控制規(guī)范》為主體的管理制度，最大程度保障了冷鏈物流追溯體系的有效運行。煙臺海和食品有限公司堅持用最嚴標準保證最高質(zhì)量，在加工海鮮精品方面創(chuàng)出“七道鮮”生產(chǎn)流程，每一件產(chǎn)品都要經(jīng)過293道嚴格檢查，達到了國內(nèi)外銷售同線同標同質(zhì)的要求，成功通過ISO質(zhì)量體系認證、美國HACCP認證、歐盟注冊等多項國際權(quán)威認證。 

物聯(lián)信息技術(shù)

提升全程管控 

隨著生活水平的提高，人們對于蔬菜、水果、肉類等新鮮食品的需求逐漸增大，從而加速了煙臺冷鏈物流行業(yè)的發(fā)展，從事冷鏈物流的企業(yè)數(shù)量也在逐年增加。如何實現(xiàn)冷鏈流通全程管控? 

“鼓勵企業(yè)利用衛(wèi)星定位、物聯(lián)網(wǎng)、移動互聯(lián)網(wǎng)等先進信息技術(shù)，按標準化要求配備車輛定位跟蹤及全程溫度自動監(jiān)測、記錄和控制系統(tǒng)，使用倉儲管理、運輸管理、訂單管理等信息化管理系統(tǒng)。”范利才表示。通過支持企業(yè)按照冷鏈物流全程溫控的要求，進行冷鏈物流監(jiān)控和冷鏈物流信息化系統(tǒng)的升級改造，在冷庫、冷藏車等冷鏈物流設(shè)施安裝溫度傳感器、溫度記錄儀等冷鏈監(jiān)控設(shè)備，對冷鏈運輸產(chǎn)品實施在庫、運輸及交接環(huán)境的冷鏈溫度管理，使商品“采購———入庫———加工———出庫———運輸———配送”全程溫控數(shù)據(jù)可視可控。目前，首批10個規(guī)模龍頭企業(yè)已經(jīng)完成信息化監(jiān)控系統(tǒng)建設(shè)并與省級冷鏈物流公共信息服務(wù)平臺成功對接，在線冷庫達52座?；緦崿F(xiàn)了冷鏈物流全過程的“運輸可視化、溫度可控化和庫區(qū)透明化”，提升了冷鏈物流信息化水平。 

信息管理是基礎(chǔ)，人才培養(yǎng)是保障。為實現(xiàn)冷鏈才智齊備，煙臺采取赴境內(nèi)、外等先進地區(qū)考察學習冷鏈物流，組織開展面向冷鏈物流行業(yè)從業(yè)人員專業(yè)技術(shù)知識和實操技能培訓等，為企業(yè)提供能夠掌握相應(yīng)制冷技術(shù)、低溫設(shè)備管理、電子商務(wù)等科學技術(shù)知識的復(fù)合型管理人才及作業(yè)人員。目前，通過自辦培訓和參加省級代訓等方式培訓冷鏈技術(shù)專業(yè)人才600余人次，全面提升了煙臺冷鏈行業(yè)從業(yè)人員業(yè)務(wù)素質(zhì)和實操能力。 

煙臺將新增 

10萬立方米冷庫容量 

基礎(chǔ)設(shè)施是強化冷鏈的支撐。煙臺通過鼓勵冷鏈物流企業(yè)采用先進的綠色環(huán)保冷藏冷凍設(shè)施設(shè)備與技術(shù)，建設(shè)改造標準化的產(chǎn)地預(yù)冷集配中心、低溫加工倉儲配送中心、冷凍、冷藏和周轉(zhuǎn)庫，建設(shè)冷庫封閉式交接貨通道、月臺，確保食品出庫冷鏈“不斷鏈”。

“最后一公里”難到達，成為許多城市發(fā)展冷鏈物流配送的痛點。為解決這一難題，煙臺在商場、超市、便利店等零售終端，推廣使用低溫冷藏柜，解決冷鏈體系中“最后一公里”和“最后一百米”冷鏈配送服務(wù)。來自市商務(wù)局的一組數(shù)據(jù)顯示，近兩年，煙臺增加冷庫容量10余萬立方米，建成了一批適應(yīng)現(xiàn)代流通和消費需求的低溫保鮮倉庫，全市規(guī)模以上冷鏈流通龍頭企業(yè)冷庫(氣調(diào)庫)容量達540萬噸以上，人均0.77噸。 

在推廣應(yīng)用標準化儲藏箱、周轉(zhuǎn)箱、托盤等器具方面，煙臺逐步實現(xiàn)了標準化器具在生產(chǎn)、加工、流通各環(huán)節(jié)流轉(zhuǎn)和循環(huán)共用，目前新增冷柜275臺，標準化周轉(zhuǎn)箱1.8萬個、標準化蘋果儲藏箱6.3萬個、標準化托盤3500個、標準化貨架1000套。企業(yè)應(yīng)用多溫層冷藏車等設(shè)施設(shè)備，發(fā)展冷鏈集裝箱多式聯(lián)運，實施多溫層冷鏈物流配送，滿足不同食品對溫濕度的不同需求，保證生鮮農(nóng)產(chǎn)品和易腐食品在運輸過程中始終處于控溫狀態(tài)。截至目前，煙臺新購冷藏車、叉車17輛，全市冷鏈運輸車保持在2000輛以上，達到每萬人2.9輛。