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行穩(wěn)致遠(yuǎn)鼎故革新，探索食材供應(yīng)鏈行業(yè)新增長極

——在2023第四屆食材供應(yīng)鏈創(chuàng)新年會(huì)上的致辭

中國物流與采購聯(lián)合會(huì)副會(huì)長兼秘書長 崔忠付

（2023年11月22日）

尊敬的各位來賓：

大家上午好！2023年是全面落實(shí)黨的二十大精神的開局之年，在穩(wěn)經(jīng)濟(jì)、促消費(fèi)政策的持續(xù)發(fā)力下，我國經(jīng)濟(jì)回升態(tài)勢明顯。前三季度，我國國內(nèi)生產(chǎn)總值91.3萬億、同比增長5.2%，其中，第一產(chǎn)業(yè)增加值5.6萬億、同比增長4.0%，第二產(chǎn)業(yè)增加值35.4萬億、增長4.4%，第三產(chǎn)業(yè)增加值50.3萬億、增長6.0%。值得一提的是，從田間到餐桌，食材供應(yīng)鏈有效鏈接一二三產(chǎn)，促進(jìn)了一二三產(chǎn)業(yè)的融合發(fā)展，為我國的經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇貢獻(xiàn)出“堅(jiān)實(shí)力量”。

自十八大以來，國家高度重視并大力推動(dòng)食材供應(yīng)鏈行業(yè)的發(fā)展。至今，已出臺70余條國家級政策，全面覆蓋了食材產(chǎn)地發(fā)展、加工減稅、供應(yīng)鏈體系搭建、市場建設(shè)、標(biāo)準(zhǔn)建立、食材安全、餐飲消費(fèi)等多個(gè)關(guān)鍵層面，為行業(yè)的健康有序發(fā)展提供了政策保障。今年的中央一號文件更是明確提出了預(yù)制菜的發(fā)展方向，為行業(yè)的創(chuàng)新突破注入了新的活力。行業(yè)內(nèi)部也在積極探索技術(shù)創(chuàng)新和模式創(chuàng)新，大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)等技術(shù)的應(yīng)用，以及共享經(jīng)濟(jì)、電商直播等新型模式的探索，為行業(yè)的發(fā)展注入了新的動(dòng)力。在國家政策支持和行業(yè)自我提升的雙重驅(qū)動(dòng)之下，食材供應(yīng)鏈行業(yè)保持穩(wěn)步增長。預(yù)計(jì)2023年，食材加工規(guī)?？蛇_(dá)11.51萬億、同比增長4.4%，食材流通規(guī)?？蛇_(dá)8.37萬億、同比略有增長，食材供應(yīng)鏈企業(yè)經(jīng)營規(guī)?？蛇_(dá)2.54萬億、同比增長7.2%，食材消費(fèi)規(guī)模可達(dá)15.84萬億、較2022年增長2.2%，行業(yè)發(fā)展趨勢穩(wěn)中向好。

但是，我們也切身感受到食材供應(yīng)鏈行業(yè)面臨的困難與挑戰(zhàn)。外部環(huán)境日益嚴(yán)峻，經(jīng)濟(jì)波動(dòng)、地緣沖突、氣候變化等因素導(dǎo)致全球食材供應(yīng)不穩(wěn)、價(jià)格上漲，對我國食材供應(yīng)鏈的穩(wěn)定性產(chǎn)生不利影響。消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣趨向理性和保守，對極致質(zhì)價(jià)比的追求迫使行業(yè)陷入內(nèi)卷境地。供應(yīng)鏈的一致性和整體性仍然不足，資源和要素的自由流動(dòng)受到隱性障礙的束縛。此外，食材供應(yīng)鏈的規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)體系尚未完全建立，缺乏一致且透明的運(yùn)營規(guī)則，進(jìn)一步阻礙了供應(yīng)鏈的高效運(yùn)作。不斷適應(yīng)市場變化、尋找新的增長點(diǎn)是食材供應(yīng)鏈行業(yè)和從業(yè)企業(yè)迫在眉睫的重要任務(wù)。

“關(guān)關(guān)難過關(guān)關(guān)過，前路漫漫亦燦燦”，面對新的發(fā)展時(shí)期，行業(yè)唯有篤行方能致遠(yuǎn)，唯有破勢才能新生。借此機(jī)會(huì)，我圍繞大會(huì)主題提五個(gè)方面建議，供論壇討論參考。

一是商流助力，促進(jìn)行業(yè)升級擴(kuò)大食材消費(fèi)。商流作為連接食材生產(chǎn)與消費(fèi)的重要紐帶，構(gòu)成了食材供應(yīng)鏈行業(yè)的基礎(chǔ)。為適應(yīng)市場需求，要加快轉(zhuǎn)變企業(yè)經(jīng)營模式。加強(qiáng)精細(xì)化管理，通過引進(jìn)先進(jìn)的管理方法和技術(shù)，優(yōu)化流程，降低運(yùn)營成本。加強(qiáng)與供應(yīng)鏈上下游企業(yè)間的緊密合作，提升供應(yīng)鏈穩(wěn)定性和效率，降低企業(yè)經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)。食材供應(yīng)鏈服務(wù)要從單品供應(yīng)向綜合品類供應(yīng)轉(zhuǎn)變，從初級食材供應(yīng)向精深加工食材供應(yīng)轉(zhuǎn)變。要積極推動(dòng)渠道拓展，縮短從農(nóng)田到餐桌的流通環(huán)節(jié)，促進(jìn)食材銷售渠道線上線下融合，關(guān)注下沉市場的經(jīng)濟(jì)活力、渠道向下沉市場延伸。要把恢復(fù)和擴(kuò)大餐飲消費(fèi)擺在優(yōu)先位置。餐飲行業(yè)的食材采購占整個(gè)食材消費(fèi)市場份額近40%，餐飲行業(yè)的興衰直接影響到食材供應(yīng)鏈行業(yè)的繁榮與否。應(yīng)給予餐飲行業(yè)政策支持和優(yōu)惠，鼓勵(lì)恢復(fù)經(jīng)營和創(chuàng)新服務(wù)模式。要推動(dòng)食材多元化和創(chuàng)新，提供多樣化菜品選擇，滿足消費(fèi)者不同口味和需求，激發(fā)消費(fèi)者興趣，促進(jìn)餐飲消費(fèi)增長。

二是科技助力，加快數(shù)字化轉(zhuǎn)型與賦能。數(shù)字化技術(shù)是食材供應(yīng)鏈現(xiàn)代化升級的強(qiáng)大支撐。首先，提高信息化水平，尤其要提高中小企業(yè)、個(gè)體經(jīng)營者的信息化水平。食材供應(yīng)鏈鏈條長、參與主體眾多，發(fā)展程度不一，尤其是首尾兩端參與者更是小散亂，要著力提高他們的信息化程度，讓信息更加暢通、為數(shù)據(jù)協(xié)同奠定基礎(chǔ)。其次，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)的數(shù)字化協(xié)同。通過建立統(tǒng)一的數(shù)字化平臺、統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)接口，整合各環(huán)節(jié)的數(shù)據(jù)和信息、實(shí)現(xiàn)各環(huán)節(jié)之間的信息共享和快速流通，從而提高整個(gè)供應(yīng)鏈的協(xié)同效率和響應(yīng)速度。再次，綜合運(yùn)用物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)等前沿性技術(shù)，優(yōu)化供應(yīng)鏈決策。通過物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，實(shí)時(shí)監(jiān)測農(nóng)作物的生長環(huán)境和運(yùn)輸過程，建立食材溯源系統(tǒng)，提高食材的品質(zhì)、減少損耗，確保食材在最佳狀態(tài)下運(yùn)抵消費(fèi)者手中、增強(qiáng)消費(fèi)者的購買信心。運(yùn)用大數(shù)據(jù)和人工智能技術(shù)深入分析消費(fèi)者的購買行為和喜好，為產(chǎn)品研發(fā)和市場營銷提供有力支持，幫助企業(yè)精準(zhǔn)定位市場需求，制定更有效的營銷策略。

三是物流助力，優(yōu)化完善物流服務(wù)體系。物流是食材供應(yīng)鏈行業(yè)暢通發(fā)展的有力保障。推廣智慧物流，應(yīng)積極引進(jìn)和應(yīng)用先進(jìn)物流技術(shù)和設(shè)備，建設(shè)智能化倉儲(chǔ)配送中心，提升自動(dòng)化水平，有助于實(shí)現(xiàn)食材的高效、準(zhǔn)確、及時(shí)配送，確保食材的新鮮度和品質(zhì)。優(yōu)化網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)，應(yīng)提升基礎(chǔ)設(shè)施的承載能力和銜接水平，創(chuàng)新多式聯(lián)運(yùn)的組織模式，合理規(guī)劃物流倉儲(chǔ)、配送網(wǎng)絡(luò)，提高配送效率，實(shí)現(xiàn)食材供應(yīng)鏈的優(yōu)化和協(xié)同。培育專業(yè)的龍頭企業(yè)，應(yīng)大力培育、扶持一批專業(yè)的食材供應(yīng)鏈和物流企業(yè)，提供優(yōu)質(zhì)的運(yùn)輸、倉儲(chǔ)、配送等綜合服務(wù)，發(fā)揮引領(lǐng)和帶動(dòng)作用，促進(jìn)食材流通服務(wù)網(wǎng)絡(luò)的建設(shè)，進(jìn)而推動(dòng)整個(gè)食材供應(yīng)鏈行業(yè)的升級。

四是金融助力，拓寬融資渠道提高使用效率。金融是食材供應(yīng)鏈行業(yè)不斷發(fā)展的助推劑。國家及政府層面，應(yīng)通過財(cái)政補(bǔ)貼、稅收優(yōu)惠等政策為企業(yè)提供資金支持，通過設(shè)立地方政府產(chǎn)業(yè)基金平臺，幫助企業(yè)獲取股權(quán)資金來源。金融機(jī)構(gòu)層面，應(yīng)針對食材產(chǎn)業(yè)鏈的特點(diǎn)，設(shè)計(jì)推出相應(yīng)政策性貸款產(chǎn)品，開展對應(yīng)品類的供應(yīng)鏈金融服務(wù)，為食材供應(yīng)鏈企業(yè)提供間接融資支持。企業(yè)層面，應(yīng)加強(qiáng)對資金使用的監(jiān)管，加強(qiáng)計(jì)劃管理、合理安排資金使用，注重現(xiàn)金流，提高資金使用效率。

五是人才助力，創(chuàng)新培養(yǎng)與激勵(lì)機(jī)制。人才是食材供應(yīng)鏈行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的基石，是企業(yè)最核心的資源。從專業(yè)院校開始，應(yīng)做好食材供應(yīng)鏈行業(yè)的人才支撐，緊跟行業(yè)需求、優(yōu)化課程設(shè)置和人才培養(yǎng)機(jī)制，提升人才資源儲(chǔ)備、提高專業(yè)素養(yǎng)與食材供應(yīng)鏈綜合管理能力。作為食材供應(yīng)鏈企業(yè)，應(yīng)建立有效的激勵(lì)機(jī)制，激發(fā)員工的工作積極性和創(chuàng)新能力，引進(jìn)高端人才，提升企業(yè)的核心競爭力。促進(jìn)產(chǎn)學(xué)研合作，政府和企業(yè)應(yīng)加強(qiáng)與高校、科研院所的合作，推動(dòng)產(chǎn)學(xué)研一體化發(fā)展，通過專業(yè)人才培養(yǎng)，提高產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新能力。

突破行業(yè)發(fā)展的桎梏，探索行業(yè)發(fā)展的新增長極，不僅需要國家和各級政府的統(tǒng)籌規(guī)劃、政策支持，也需要每一個(gè)行業(yè)主體積極參與、敢于探索、勇于創(chuàng)新。中國物流與采購聯(lián)合會(huì)作為物流、采購和供應(yīng)鏈的全國性行業(yè)組織，將繼續(xù)秉持服務(wù)政府、服務(wù)行業(yè)、服務(wù)企業(yè)的宗旨，發(fā)揮橋梁和紐帶作用，充分利用行業(yè)影響力，進(jìn)一步推動(dòng)我國食材供應(yīng)鏈行業(yè)的高質(zhì)量、可持續(xù)發(fā)展！

今年10月份習(xí)總書記在江西考察期間，專門提出要發(fā)揮江西生態(tài)農(nóng)業(yè)、綠色農(nóng)業(yè)、品牌農(nóng)業(yè)、特色農(nóng)業(yè)的優(yōu)勢，大力發(fā)展食材供應(yīng)鏈。我們這次會(huì)議要深入貫徹習(xí)總書記的指示精神，同時(shí)也希望在座的各位嘉賓也能夠利用本次會(huì)議的機(jī)會(huì)，在江西尋找投資興業(yè)的機(jī)會(huì)，與江西一起攜手并肩，合作共贏。

最后，預(yù)祝本次年會(huì)取得圓滿成功！謝謝大家！